阿里山茶，台湾高山茶代表

　　阿里山位于台湾嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
　　阿里山高山茶
　　阿里山茶是台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在龙美、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。

　　因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。

　　阿里山高山茶区可说是台湾高山茶最顶级的茶品，在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶，常在得奖名单公布没多久就全卖光，售价从6千元〈新台币〉起跳，要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。

　品名：阿里山茶
　　产地：台湾   海拔：1000-1600公尺
　　特点：宛若仙境般的阿里山茶区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成份降低。进而提高了茶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，所产的茶叶芽叶柔软、匀称丰厚、茶叶芬芳、自然天成的美好甘甜味，仿佛引人走进清幽灵动的意境。
　　“高山茶”是台湾近几年最热门的茶品，在市面上常见许多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。许多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些地方所生产的茗茶，就如同台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶，但其实“高山茶”是与“平地茶”相对的一个概念名词，并非专指某一地所制作的茶叶。
　　高山茶
　　以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。

　　高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功于台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的最佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，道致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。

　　高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶青必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率，所以顶级的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶制作上需要克服之处。

　　
　　品名：台湾乌龙
　　产地：台湾  海拔：1000公尺以上
　　特点：乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，目前台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶达23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，即达10000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是台湾的主要茶类。那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好，21世纪将来是乌龙茶的世纪。

　　品名：台湾高山茶（金萱）
　　产地：台湾    海拔：1000-1600公尺
　　特点：主产于阿里山区的金萱茶，芽叶肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，冲泡后：汤色蜜绿，甘纯宜人，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，入喉后韵味无穷，深受女性及年轻消费者的喜爱。